Restaurant The Nucleus

Modern und weltoffen, zugleich mit der Produktevielfalt des Tropenhauses spielend, verwöhnt Sie unser Küchenchef Daniele Tortomasi in unserem Gourmetrestaurant «The Nucleus».

Eine Reservation ist zwingend notwendig.

 
Öffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag von 18.30 Uhr bis 24:00 Uhr (Reservierung erforderlich)
Das Abendmenu

Lackierte Französische Taube
Eingelegter junger Chicorée/ Schwarzer Périgord Trüffel/ geschmorter schwarzer Rettich

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Avocadomosaik
Geeiste Blutorangenperlen/Korianderemulsion/ Kürbiskernöleis/ Butternusskürbis

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Bretonische Rotbarbe
Passionsfruchtescabeche / grüne Salzpapaya/ Basilikumpesto/ Brunnenkresse

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Konfierte Gamba Carabiniero
Glasierte Sauerkirschen / Mandelmilchschaum/ Krustentieröl/ Entenleberflan

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12 Stunden gegarter Schweinebauch
Kompott vom Kinn/ Tamarinde/ geräucherter Mais/ Zwiebelroyal

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Pure Exotic
Kokoscrème/ Ananastapioka/ Litschikoralle/ Kakaofruchtsorbet
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Crema Catalana aus unserer Hausbanane
Sauerrahmeiscrème/ Kumquatpüree/ Tonkabohne

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Petit Four
Pralinés/ Canelés/ Macaron/ Marshmallow


5-Gangmenu CHF 140
7-Gangmenu CHF 170